作為餐飲行業(yè)的“好生意”,火鍋業(yè)態(tài)一直備受關(guān)注。而隨著市場有序恢復(fù),火鍋餐飲似乎又成為了第一大受益者。在今年上半年,不管是海底撈、九毛九還是呷哺呷哺,業(yè)績都取得了成倍(同比)增長。
不過,相比火鍋餐飲,火鍋調(diào)料(包括底料和蘸料)界的“聲音”在今年上半年就要明顯“羸弱”很多。雖然上半年屬于火鍋調(diào)料生意的淡季,但與往年不同,今年上半年大多數(shù)火鍋調(diào)料企業(yè)似乎都進入了“靜默期”,靜待消費熱潮的到來。
坦率地說,在經(jīng)歷了前幾年的市場爆發(fā)和洗禮,火鍋調(diào)料似乎有種“由盛轉(zhuǎn)衰”的跡象。但相對而言,盛的依舊是行業(yè)頭部企業(yè),衰的自然是一些中小型企業(yè)……并且,當(dāng)消費行為越來越謹慎時,火鍋調(diào)料的“爆發(fā)”也并沒有到來,這對于各大企業(yè)而言,依舊值得“警惕”。
火鍋業(yè)態(tài)領(lǐng)跑餐飲市場有序恢復(fù)
7月30日,海底撈發(fā)布正面盈利預(yù)告顯示,公司預(yù)計今年上半年持續(xù)經(jīng)營業(yè)務(wù)收入不低于188億元,較去年同期增幅超過23.7%;預(yù)計錄得持續(xù)經(jīng)營業(yè)務(wù)凈利潤不低于22億元,而2022年同期僅為7200萬元,這意味著今年上半年該業(yè)績指標(biāo)同比大增超30倍。
而隨著餐飲市場的有序恢復(fù),海底撈并不是唯一受益的餐飲品牌。
旗下有九毛九、太二、慫重慶火鍋廠等餐飲品牌的港股上市企業(yè)九毛九,在7月25日發(fā)布的正面盈利預(yù)告,今年上半年公司預(yù)計收入約28.8億元,同比增長約51.7%;股東應(yīng)占溢利不少于2.2億元,同比增幅不低于281.3%。公告顯示,該公司董事會認為業(yè)績預(yù)期增長主要由于餐廳網(wǎng)絡(luò)擴張,由2022年6月30日的475家增至今年同期的621家,且營業(yè)天數(shù)較2022年有所增加。
尚未發(fā)布上半年盈利預(yù)告的呷哺呷哺相比肯定也不會差。根據(jù)該公司此前披露的今年前4個月經(jīng)營數(shù)據(jù)顯示,1-4月呷哺呷哺總體營收同比增長29%,其中,主品牌呷哺增長45.5%、湊湊大陸增長21.8%、湊湊香港增長62.3%。
其實,除了火鍋業(yè)態(tài)之外,包括同慶樓、全聚德等餐飲企業(yè),在今年上半年依舊取得了不俗的成績。
根據(jù)國家統(tǒng)計局最新發(fā)布的2023年上半年居民消費數(shù)據(jù)顯示,6月份,全國餐飲收入4371億元,同比增長16.1%;限額以上單位餐飲收入1134億元,同比增長15.4%。1—6月,全國餐飲收入24329億元,同比增長21.4%;限額以上單位餐飲收入6230億元,同比增長23.5%,成為前六個月增長最大的消費品類。
而多家專業(yè)機構(gòu)的數(shù)據(jù)均顯示,火鍋在餐飲行業(yè)中的占比在20%以上,因此,說火鍋已然成為了上半年餐飲市場恢復(fù)增長的“利益既得者”和“領(lǐng)跑者”并不過分。
火鍋調(diào)料靜待“爆發(fā)”
相比火鍋餐飲,火鍋調(diào)料的生意在今年上半年似乎就要“低調(diào)”得多。而這種低調(diào),既包含經(jīng)營層面,又包括資本層面。
坦率地說,今年鮮有聽到火鍋調(diào)料企業(yè)在資本層面的新消息,而即便是已經(jīng)上市的企業(yè),在資本市場的表現(xiàn)也并不算好。
比如,截至7月份最后一個交易日收盤,天味食品近一年和今年以來,股票跌幅都超過了20%。無獨有偶,在港上市的頤海國際近一年跌幅更是超過了25%,今年以來的跌幅更是超過了35%。
經(jīng)營層面,截至目前,除了天味食品,并未有火鍋調(diào)料企業(yè)在今年對自身經(jīng)營數(shù)據(jù)進行過披露。
而天味食品目前也只公布了其前4個月的經(jīng)營數(shù)據(jù)。據(jù)天味食品自愿公布的2023年1-4月主要經(jīng)營數(shù)據(jù)顯示,經(jīng)公司初步核算,2023年1-4月公司實現(xiàn)營業(yè)收入9.46億元左右,同比增長23.12%左右;實現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤1.66億元左右,同比增長23.09%左右。
而在2022年上半年,火鍋調(diào)料占天味食品產(chǎn)品收入的39.54%,而隨著今年其他品類的業(yè)績增長,今年上半年,該業(yè)務(wù)占比有望進一步降低。
與天味食品主動披露的增長態(tài)勢不同,另一家業(yè)界龍頭似乎并不被機構(gòu)看好。
花旗預(yù)計,頤海國際上半年收入同比增長1%至27.15億人民幣,核心凈利潤同比增長11%至2.76億人民幣;富瑞發(fā)布報告,預(yù)計頤海國際上半年銷售增長近持平,因為受到第三方渠道拖累。中金則預(yù)計,頤海國際上半年收入將同比下降1.9%,略低于市場預(yù)期;大摩認為,公司上半年總銷售同比跌3%……
而在2022年上半年,頤海國際實現(xiàn)營業(yè)收入26.88億元,同比增長2.19%;歸屬母公司凈利潤2.63億元,同比下降24.57%。
除了已上市的兩家業(yè)界龍頭,尚未上市的蒙派火鍋調(diào)料代表——內(nèi)蒙古草原紅太陽食品股份有限公司正在進行上市輔導(dǎo);而以“全型料”成功轉(zhuǎn)型的揚名食品除了在糖酒會上發(fā)布了新品之后市場鮮有聲音;重慶各大火鍋調(diào)料企業(yè)也開始進入“悶聲發(fā)財”的新發(fā)展階段……
雖然上半年屬于火鍋調(diào)料的淡季,但從終端層面來看,其“淡”的程度可能已經(jīng)遠遠超過了預(yù)期。在走訪終端的過程中,矛石發(fā)現(xiàn),在大型KA連鎖賣場里,居然還有不少知名品牌還有貨齡接近10個月的產(chǎn)品在售,并且不止一家。
這,或許還有更深的故事可以講……